apple cinnamon cream loaf

A lazy Sunday morning, after a long rainy week calls for this simple, yet comforting loaf, to be the perfect match for a steaming cup of coffee or tea. I don´t know about you, but changing season almost always brings some kind of discomfort to me, I can only make right with these kind of bakes that make me feel cozy again.

Una mañana de domingo perezosa, después de una larga semana de lluvia es perfecta para este simple pero reconfortante budín, el complemento ideal para una humeante taza de café o té. Yo no sé ustedes, pero el cambio de estación casi siempre me trae algún tipo de incomodidad que sólo puedo contrarrestar con este tipo de horneados que me hacen sentir confortable otra vez.

I am still trying to get familiar with the oven, but I think I am making some progress. For now I am experimenting with loaves like the almond coconut loaf I made last month and added fruit to this one, without burning it at all!!

Todavía estoy tratando de familiarizarme con el horno, pero creo que estoy haciendo algunos progresos. Por ahora estoy experimentando con budines como el budín de almendras y coco que hice el mes pasado y he añadido fruta a éste, sin quemarla en absoluto!!


The cinnamon sugar topping coated the apples, making them crispy outside but staying soft and juicy on the inside. 

El azúcar de canela recubrió las manzanas, haciéndolos crujientes por fuera pero manteniéndolas suave y jugosas por dentro.



almond coconut loaf


I have been away from this page for a while now, but not without a reason. These last summer months brought all kind of changes, including not having my oven anymore. For a long time we have been wanting to move, and we finally did, and until I have our new house ready, I am renting one, that is just what we need for the time being, except for one aspect.

He estado lejos de esta página desde hace un tiempo, pero no sin una razón. Estos últimos meses del verano trajeron todo tipo de cambios, incluyendo no tener más mi horno. Durante mucho tiempo hemos querido mudarnos, y finalmente lo hicimos, y hasta que tenga nuestra nueva casa lista, estoy alquilando una, que es justo lo que necesitamos por el momento, a excepción de un aspecto.


















If you have not guessed yet, it is the only item I miss from my former house: my deeply cherished and adored oven!! I realized how privileged I have been all these years now that I don´t have it anymore! No doubt my baked goodies came out so well! I am dealing now with a common gas-yes gas-oven, and I am not particularly fond of it. But it is what I have for now and I will try to make the best I can with it.

Si no adivinaron todavía, es el único ítem que extraño de mi casa anterior: mi profundamente apreciado y adorado horno!! Me di cuenta de lo privilegiada que he sido todos estos años, ahora que no lo tengo más! No hay duda de que mis productos horneados salieran tan bien! Estoy lidiando ahora con un horno común a gas- sí gas-, y no estoy especialmente contenta con él. Pero es lo que tengo por ahora y voy a tratar de hacer lo mejor que pueda.




After trying the oven with many recipes (I burnt a few!) this loaf came out quite reasonably, and it better did, because I used homemade coconut toasted flakes here, which gave me a bit of work, cracking the fresh coconut open, grating the flakes and toasting them afterwards.

Después de probar el horno con muchas recetas (se me quemaron algunas!) este budín salió bastante razonable, y es mejor que lo hiciera, porque hice el coco rallado tostado casero, que me dio un poco de trabajo: abrir el coco fresco, rallar las hojuelas y tostarlo después.

So I´m starting this years recipe collection a bit late but I hope you enjoy them as I become acquainted to my new-old device!  Let's see throughout the months to come what it may bake!

Así que estoy empezando la colección de recetas de este año un poco tarde, pero espero que las disfruten a medida que vaya conociendo a mi nuevo-viejo dispositivo! Veamos a lo largo de los próximos meses lo que pueda hornear!


brown sugar walnut blueberry oat streusel cake












This recipe may have a long name but it is all about simple, wholesome ingredients that together make a delicious cake for breakfast or tea time. I like to imagine it´s almost like turning my breakfast bowl into a cake!!

Esta receta puede tener un nombre largo, pero tiene que ver con ingredientes simples y saludables que juntos hacen una deliciosa torta para el desayuno o la hora del té. Me gusta imaginar que es casi como convertir mi tazón de desayuno en una torta!!


It looks much better than porridge, doesn´t it?

Se ve mejor que un bowl de cereal, ¿no?

apple almond oat cake


















Almost a month and a half of spring already gone by, and I am still feeling as if it just started. The leaves on the trees are the only reminder of the season, which has been upto now wearier than winter, almost like a second fall. And maybe because of the moody weather, I rather crave to bake the kind of cake I would not this time of the year. Though this weekend looks as if our luck is about to change!

Ya pasó casi un mes y medio de primavera  y sigo sintiendo como si acabara de empezar. Las hojas de los árboles son el único recordatorio de la estación, que ha sido hasta ahora más gris que el invierno, casi como una segundo otoño. Y tal vez por este clima raro, prefiero hornear el tipo de torta que no haría en esta época del año. Aunque este fin de semana parece que la suerte está a punto de cambiar!


















This recipe is a variation of my favorite apple almond cake and is the perfect match for a cup of tea or coffee shared in good company. It almost has no wheat flour which I replaced with oat flour, for those seeking a healthier diet.

Esta receta es una variación de mi preferida torta de almendras y manzanas y es el acompañamiento perfecto para una taza de té o café compartida en buena compañía. Prácticamente no tiene harina de trigo que sustituí con harina de avena, para aquellos que están buscando una alimentación más saludable.

















I used a DIY oat flour with my regular all purpose flour. As I mentioned in my recipe for oat cinnamon sticky toffee buns it is as simple as grabbing the food processor and pulsing, transforming regular rolled oats into fine oat flour.

Usé una harina de avena hecha en casa. Como mencioné en mi receta para los bollos de avena y canela con salsa de caramelo, es tan simple como agarrar la procesadora de alimentos y pulsar, transformando los copos de avena comunes en harina de avena fina.



breakfast nut muffins


These small golden, nut packed, almost flourless cups can make a delicious breakfast. They are like a white canvas, you can pair them with whatever you like most: cream cheese, whipped cream, assorted fruit or just a sprinkle of icing sugar.

Estas pequeñas magdalenas doradas, llenas de nueces, casi sin harina, pueden convertirse en un delicioso desayuno. Son como un lienzo en blanco, pueden acompañarlas con lo que más les guste: queso crema, crema batida, frutas surtidas o simplemente espolvoreadas con azúcar impalpable.


They are not too sweet and very moist, highly satisfying in spite of their size. I recommend them if your day will need all of your energy and concentration for work or sports. Hope you try them soon!

No son demasiado dulces y son muy húmedas, altamente satisfactorias a pesar de su tamaño. Las recomiendo si su día va a necesitar de toda la energía y concentración para el trabajo o el deporte. Espero que puedan probarlas pronto!

rustic apple and blueberry pie

Apple pie is a comforting sweet treat anytime during the year, but it tastes even better in winter. I like to make this pie for tea time and it is something I particularly enjoy.

La tarta de manzana es un postre reconfortante en cualquier momento del año, pero su sabor es aún mejor en invierno. Me gusta hacerla para la hora del té y es algo que disfruto especialmente.

I make this pie with an extra thin pastry, the same I use for the strudel or my knishes. This time I chose to mix the apples with blueberries, but I often combine them with raisins and walnuts. They combine well with gooseberries if you have any at hand. I like the tartness of Granny Smiths, but you could choose any other kind if you like it sweeter. 

Hago esta tarta con una masa extra fina, la mismo que utilizo para el strudel o mis knishes. Esta vez elegí mezclar las manzanas con los arándanos, pero a menudo las combino con pasas de uva y nueces. Van muy bien con grosellas si las tienen a mano. Me gusta la acidez de las Granny Smith, pero se puede elegir cualquier otro tipo si les gusta más dulce.

My daughter is a great fan of the Great British Bake Off Show and whenever we make pie at home, she challenges me about "soggy bottoms". I can assure you this one passes the test!

Mi hija es una gran fan del Great British Bake Off Show y cada vez que hacemos tarta en casa, me desafía para ver cuán seca queda la masa debajo de la tarta. Les puedo asegurar que ésta pasa la prueba!

cardamom cream loaf + second blogversary


It is amazing how time flies! I can hardly believe I have been doing this foodblogging "thing" for  two years already. My greatest joy is sharing with all those who care to read my recipes and bring happiness to their tables through them.
This small nook on the web has given me some beautiful friends and acquainted me with a lot of worthy people around the globe. Though I am not posting much, I shall try to keep it up, because it is just wonderful being around!!
I am leaving below the kind of recipe I enjoy most: quick, simple, for our everyday delight, to enjoy with family and friends.


Es increíble cómo pasa el tiempo! Apenas puedo creer que estuve haciendo esta "cosa" del foodblogging por dos años ya. Mi mayor alegría es compartir con todos aquellos que se preocupan por leer mis recetas y traer felicidad a sus mesas a través de ellas.
Este pequeño rincón en la web me ha dado hermosas amigas y me contactó con una gran cantidad de personas geniales por todo el mundo. Aunque no estoy publicando mucho, voy a tratar de hacerlo cuanto pueda, porque es simplemente maravilloso estar acá!!
Dejo a continuación el tipo de receta que más me gusta: rápida, simple, para nuestro deleite cotidiano, para disfrutar junto a la familia y amigos.

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